HOMELv012 水溶性ビタミンの中で、加熱により壊れやすく、水に溶け出しやすい性質を持つものはどれか。 2026年4月28日 ビタミンCは熱に弱く水溶性のため、ゆで汁への流出や長時間の加熱に注意が必要である。 「面取り」をした後の野菜の切れ端を有効活用する方法として適切なのはどれか。 米の種類で、粘りが強くお餅の原料になるのはどれか。