四川料理の特徴を表現する言葉として適切なものはどれか。

2026年4月28日

四川料理は花椒の痺れ（麻）と唐辛子の辛さ（辣）を特徴とする。

「青椒肉絲」において、肉とピーマンを同じ太さに切る最大の目的はどれか。

調理場の排水溝（グリストラップ）の清掃頻度として最も望ましいのはどれか。