「紹興酒」の原料として使われる穀物はどれか。

2026年4月28日

紹興酒は鑑湖の湧水ともち米、麦麹を原料として作られる醸造酒である。

デンプンを加熱して「糊化」させるために必要な条件はどれか。

「爆（バオ）」という技法の最大の特徴はどれか。