HOMELv005 油脂の「煙点（発煙点）」が低下する原因として適切なものはどれか。 2026年4月28日 油に不純物が混じったり酸化が進んだりすると、煙が出る温度（煙点）が低くなる。 上海料理の別名として使われる「本帮菜（ベンバンツァイ）」の由来はどれか。 「HACCP」の考え方において、重要管理点（CCP）の決定の目的はどれか。
