牛乳を熱した際に表面に張る膜の正体はどれか。

2026年4月28日

ラムスデン現象と呼ばれ、タンパク質と脂質が濃縮されて皮膜を形成する。

「薬膳」の考え方において、体を温める性質を持つ食材を何と呼ぶか。

「食育基本法」において推進されている内容として誤っているものはどれか。