HOMELv010 「精進料理（素菜）」において、肉の食感を再現するためによく使われる食材はどれか。 2026年4月28日 素菜（スーチャイ）では、植物性食品を駆使して肉や魚に見立てた「擬似料理」が多く作られる。 「点心」のうち、小麦粉の生地を薄く伸ばして具を包み、蒸し上げるものを何と呼ぶか。 「酵素的褐変」を防止する方法として適切でないものはどれか。
