HOMELv012 「抜絲（バースー）」という料理において、最後に食材に絡めるものはどれか。 2026年4月28日 抜絲（バースー）は大学芋のように、加熱して溶かした砂糖（飴）を食材に絡める技法である。 「検食」の保存期間として、大量調理施設衛生管理マニュアルで推奨されているのはどれか。 「八角（スターアニス）」の形状の特徴として正しいものはどれか。
