HOMELv014 「蒸（ジョン）」において、強い蒸気で短時間に仕上げる方法を何というか。 2026年4月28日 清蒸（チンジョン）は鮮度の良い魚などを、強火の蒸気でさっと蒸し上げる代表的な技法である。 「ノロウイルス」に汚染された調理器具の消毒に使用すべき薬品はどれか。 「豆板醤」にさらに「豆豉」などを加えて作る、麻婆豆腐に欠かせない調味料はどれか。
