米のデンプンのうち、もち米に100%含まれている成分はどれか。

2026年4月28日

もち米のデンプンはほぼ100%が枝分かれ構造を持つアミロペクチンである。

野菜の「面取り」を行う主な理由はどれか。

調理師法において、調理師免許の取り消し処分を行うことができるのは誰か。