HOMELv005 「つけない」の原則に基づき、二次汚染を防止する対策として正しいものはどれか。 2026年4月28日 まな板や包丁を食材ごとに使い分けることは、菌を他の食品に移さないための基本である。 わさびの辛味成分である「アリルイソチオシアネート」が生成される条件はどれか。 煮物料理において、材料を油で炒めてから煮る「炒め煮」の主な目的はどれか。