HOMELv014 「しらたき」の原料であるコンニャク芋に含まれる多糖類はどれか。 2026年4月28日 コンニャクの主成分はグルコマンナンで、アルカリ（石灰水）を加えることで凝固する。 「きぬた巻き」とはどのような料理か。 「二枚貝」を調理する際、ノロウイルスを失活させるのに必要な加熱温度と時間はどれか。
