HOMELv003 加熱調理後の食品を冷却する際、30分以内に何度付近まで下げるのが望ましいか。 2026年4月28日 細菌の増殖帯を早く通過させるため30分以内に20度付近、60分以内に10度以下が目安となる。 魚類の鮮度判定指標として用いられるVBNは何の略か。 児童福祉法に基づき設置される施設における食事提供の目的はどれか。