煮物において「落とし蓋」をする主な目的はどれか。

2026年4月28日

落とし蓋は煮汁の対流を促し少ない水分で均一に味を染み込ませる効果がある。

n-3系脂肪酸に分類される成分はどれか。

牛肉の部位において最も運動量が多く、煮込み料理に適しているのはどれか。