生肉を扱った後の包丁の殺菌方法として不適切なものはどれか。

2026年4月28日

洗剤洗浄だけでは菌が残る可能性があるため、必ず熱湯や薬剤による殺菌が必要。

サツマイモをゆっくり加熱すると甘くなるのは何という酵素の働きか。

特定給食施設における「栄養管理」の項目に含まれないものはどれか。