フランス語で「肉の焼き加減」のうち、中心部まで熱が通り弾力がある状態はどれか。

2026年4月28日

ア・ポワンは「ちょうど良い」という意味で、中心部まで熱が通ったミディアムの状態。

ルウ・ブラン（白いルウ）を作る際の加熱状態として正しいものはどれか。

調理従事者が下痢や発熱などの症状がある際、最初に行うべき行動はどれか。