腸管出血性大腸菌（O157など）の予防に最も有効な中心部加熱条件はどれか。

2026年4月28日

食中毒予防の一般基準として、中心部75度で1分間以上の加熱が推奨される。

油脂の煙点（スモークポイント）を下げる要因として正しいものはどれか。

ジビエ（Gibier）の用語において「家畜化されていない野生の鳥獣」を指さないものはどれか。