大豆を原料とする「湯葉（ゆば）」ができる原理と同じ現象はどれか。

2026年4月28日

タンパク質と脂肪が表面の水分蒸発により濃縮・凝固する現象である。

コンソメの仕上げに「シェリー酒」を加えるタイミングとして正しいものはどれか。

貝毒が発生する主な原因はどれか。