HOMELv003 中国の麺料理で、小麦粉の生地を包丁で削りながら湯に放り込む麺はどれか。 2026年4月28日 刀削麺はくの字型の専用包丁で生地を細長く削り落として調理する。 小麦粉の「灰分」量が多い場合に起こる変化として正しいものはどれか。 ノロウイルスを失活させるために必要な加熱条件はどれか。