HOMELv003 食品衛生責任者の選任義務がある施設はどれか。 2026年4月28日 食品衛生法に基づき、営業許可を受けるすべての施設に食品衛生責任者の設置が義務付けられている。 ラーメンのスープ作りにおいて、ゼラチン質を多く含む部位はどれか。 そば打ちの「水回し」が完了した目安として最も適切な状態はどれか。