HOMELv007 名古屋名物の「きしめん」において、その特徴的な形状の定義(JAS規格)は何mm以上か。 2026年4月28日 乾麺類品質表示基準により、幅4.5mm以上、厚さ2.0mm未満と定められている。 パスタ料理の「エマルジョン(乳化)」において、ゆで汁を加える主な目的はどれか。 糖質の過剰摂取を抑えるために有効な「GI値」とは何の指標か。