食品衛生法における「指定成分」とはどのようなものか。

2026年4月28日

コレウス・フォルスコリーなど、健康被害が生じやすいとして厚労大臣が指定した成分を指す。

うどんの製造で「足踏み」を行う際、生地をビニールに入れる主な理由はどれか。

そば打ちで「肉分け」という工程は何を目的としているか。