HOMELv011 「ウェルシュ菌」による食中毒を防ぐための保存上の注意点はどれか。 2026年4月28日 ウェルシュ菌は芽胞を作り熱に強いため、加熱後は速やかに冷却して増殖温度帯を避ける。 麺を茹でる際、表面の「ぬめり」が発生する主な原因はどれか。 中華麺の「かんすい」の代わりに「重曹」を使用した場合の欠点はどれか。