食品安全基本法における「リスク評価」を行う機関はどれか。

2026年4月28日

食品安全委員会は、科学的知見に基づき客観的にリスクを評価する専門機関である。

うどんの「手打ち」において、塩水を加える「水回し」が夏と冬で異なる点は何か。

そばの「水回し」の際、最初に加える水の量（全加水量の内）の目安はどれか。