かつお節の「荒節」と「本枯節」の違いは何か。

2026年4月28日

カビ付けをせずに仕上げるのが荒節、カビ付けと天日干しを繰り返すのが本枯節である。

抗酸化作用を持ち、アンチエイジング効果が期待されるビタミンはどれか。

うどんの「足踏み」で生地を「菊練り」のように畳む目的はどれか。