HOMELv015 一般衛生管理の「ゾーニング」において、最も汚染度を低く管理すべきエリアはどれか。 2026年4月30日 加熱後に微生物の汚染を防ぐ必要がある盛り付けエリアは「清潔区」として厳格に管理する。 食品表示法において、アレルゲン特定原材料「くるみ」が義務化されたのはいつか。 糖質のうち、最小単位でありこれ以上加水分解されないものはどれか。