HOMELv006 加熱調理後の食品を冷却する際、30分以内に中心温度を何度以下にすることが推奨されるか。 2026年4月30日 大量調理施設衛生管理マニュアルでは、調理後30分以内に中心温度を20度付近まで下げることが求められる。 遺伝子組換え表示において、対象となる農産物に含まれていないものはどれか。 油脂の融点に関し、一般的に飽和脂肪酸の割合が高い油脂の状態はどうなるか。