HOMELv007 パンの製造において、イースト菌が直接エネルギー源として利用できない糖類はどれか。 2026年4月30日 イーストはラクターゼを持たないため、牛乳に含まれる乳糖(ラクトース)を分解・発酵できない。 食中毒発生時の初動対応として、保健所への届け出義務があるのは誰か。 過剰摂取により健康被害が生じる可能性が高く、耐容上限量が設定されているビタミンはどれか。