HOMELv015 揚げ物の調理において、油の温度が高すぎることによるデメリットはどれか。 2026年4月30日 高温すぎると表面だけが急激に褐変し、中心部まで熱が伝わる前に焦げてしまう。 ビタミン様物質の一つで、脂肪の燃焼を助ける働きがあるものはどれか。 食品表示法において「食物アレルギー」の特定原材料に準ずるもの(表示推奨)はいくつあるか。