学校給食衛生管理基準において、調理終了後から喫食までの時間は何分以内が望ましいとされているか。

2026年5月2日

食中毒予防のため調理終了後から喫食までは2時間（120分）以内とされています。

鶏卵の卵黄に含まれる天然の乳化剤はどれか。

胃液に含まれるタンパク質分解酵素の前駆体はどれか。