カテキンの熱変性により、渋味が和らぐ代わりに増加する成分はどれか。

2026年5月3日

加熱により構造が変化し、渋味の感覚が弱まる現象が起こる。

宜興（ぎこう）の紫砂壺（ししゃこ）が主に適しているとされるお茶はどれか。

茶樹の仕立て方で、機械収穫に最も適している形状はどれか。