HOMELv007 釜炒り茶の製造において、茶葉を熱い釜に投入して酸化を止める作業を何というか。 2026年5月3日 釜炒り(殺青)は300度前後の高温の釜で茶葉を炒り、酵素の働きを止める工程である。 「クローン苗」による茶園が普及する前の、種から育てた茶園を何と呼ぶか。 メチル化カテキンを多く含み、アレルギー症状の緩和が期待される品種はどれか。