「精揉（せいじゅう）」工程で、茶葉に「つや」を出すために必要な条件はどれか。

2026年5月3日

適度な水分を残しながら強く揉むことで、茶葉の表面に成分が浮き出し、独特の光沢（つや）が出る。

新芽が1枚開くことを「一芯一葉」と言いますが、3枚開いた状態を何と言うか。

カテキンの熱変換体である「エピカテキン」は、どのような味の性質を持つか。