「水出し緑茶」を抽出する際、エピガロカテキンガレートの代わりに多く抽出される、免疫活性に関連する成分はどれか。

冷水では渋味のガレート型が溶けにくく、免疫に関わるエピガロカテキン（EGC）の比率が高まる。

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