HOMELv010 茶に含まれる「ギャバ（GABA）」を、製茶工程において意図的に増加させる手法はどれか。 2026年5月3日 摘採した葉を酸素のない状態に置くことで、グルタミン酸がギャバに変化する。 茶の香気成分のうち、加熱によって生成される「ピラジン類」が最も多く含まれる茶種はどれか。 「玉露」の品質に特化し、被覆適性が極めて高いとされる、宇治地方の代表的な品種はどれか。
