HOMELv022 仕上げ茶の「火入れ」において、ドラム式の乾燥機を使用する場合、茶葉が直接金属面に触れて焦げるのを防ぐための工夫はどれか。 2026年5月3日 遠赤外線を利用することで、葉の内外から均一に加熱し、表面の焦げ付き（面焦げ）を防ぐ。 茶の木が吸収する「窒素・リン・カリ」以外で、品質向上のために「マグネシウム（苦土）」が重要とされる最大の理由は何か。 冷たい水で淹れる「水出し緑茶」が、お湯で淹れた場合に比べてビタミンCをより多く保持できる理由は何か。
