酒造用水に含まれる成分のうち、着色の原因となり最も嫌われる成分はどれか。

2026年5月4日

鉄は日本酒の色を褐色に変え、香気も損なわせるため極めて微量である必要がある。

「酒は百薬の長」という言葉を残したとされる漢の人物は誰か。

蒸米の放冷から麹室へ運び込むまでの工程を何と呼ぶか。