室町時代の日記「御酒之日記」に記されている、現代の殺菌法に通じる技術はどれか。

2026年5月4日

西洋のパストゥールより数百年前に、加熱殺菌（火入れ）の技術が記述されている。

「切子」のグラスが日本酒に与える主な視覚的効果はどれか。

「アミロペクチン」は米の成分の何に該当するか。