「秋田流寒仕込み」を確立し、低温長期発酵を提唱した人物は誰か。

2026年5月4日

小穴富三郎は秋田の気候を活かした低温発酵技術を確立した。

お酌を断る際、杯に少しお酒を残しておくことを何と呼ぶか。

水中の「溶存酸素」が多すぎる場合、酒造りにどのような影響があるか。