HOMELv002 麹造りの工程において、蒸米に麹菌の胞子を振りかける作業を何と呼ぶか。 2026年5月4日 蒸米に麹菌(種麹)を散布する作業は「種付け」または「種麹散布」と呼ぶ。 日本酒のラベルにおいて、法律で義務付けられていない表示項目はどれか。 平安時代の「延喜式」に記されている、当時の酒造りの方法を再現した酒を何と呼ぶか。