HOMELv002 酒母（酛）造りの工程において、空気中の乳酸菌を自然に取り込む伝統的な手法を何と呼ぶか。 2026年5月4日 生酛は空気中の乳酸菌を取り込み、長い時間をかけて乳酸を生成させる伝統手法。 「生酒」の品質を維持するために最も推奨される保存温度帯はどれか。 「酒造好適米」の生産量が日本一で、山田錦の主産地としても知られる都道府県はどこか。
