HOMELv014 鉄分を嫌う日本酒造りにおいて、水道水の鉄分含有量の基準はどれくらいか。 2026年5月4日 非常に微量な0.02mg/L以下が理想とされ、これは一般的な飲料水基準よりも遥かに厳しい。 大正時代に普及した、木桶に代わる酒造り用の容器はどれか。 酒母(酛)の期間は、速醸酛の場合、通常どれくらいか。