日本酒の「アミノ酸度」を決定づける主な要因はどれか。

2026年5月4日

精米歩合が低く（削りが多い）低温で発酵させるほど、アミノ酸度は低く抑えられる傾向がある。

「雄町（おまち）」という品種の最大の特徴はどれか。

「熱燗」とは、何度くらいの温度帯を指すか。