米の澱粉を糖に変える「糖化」を担うのはどれか。

2026年5月4日

麹菌が作り出す酵素が澱粉を糖に分解します。

酒米の王様と称される、兵庫県が主産地の品種はどれか。

醸造アルコールを添加し、精米歩合が70%以下の酒はどれか。