吟醸酒の規定において、精米歩合は何%以下と定められているか。

2026年5月4日

精米歩合60%以下で吟醸造りをしたものが吟醸酒の要件です。

日本酒造りにおいて「三段仕込み」の最初に行われる工程はどれか。

江戸時代に開発された、冬季に集中して酒を造る体制を何というか。