醪のアルコール度数が上昇しすぎないよう、水を加えて調整することを何というか。

2026年5月4日

製品のアルコール度数を一定にするために行われる加水作業を割水と言います。

酒米の精米時に出る、取り除かれた外側の部分は一般的に何と呼ばれるか。

「純米大吟醸酒」と表示するための最低限の精米歩合は何%か。