酒米「出羽燦々（でわさんさん）」はどこの県のオリジナル品種か。

2026年5月4日

「山形県産酒造好適米」として開発され、多くの地酒に使用されています。

日本酒にアミノ酸が多く含まれている場合、味わいにどのような影響が出るか。

「生酛造り」で、蒸し米・麹・水を混ぜたものを櫂（かい）ですり潰す作業は。