HOMELv014 日本酒にアミノ酸が多く含まれている場合、味わいにどのような影響が出るか。 2026年5月4日 アミノ酸は「コク」や「重み」を感じさせる重要な成分です。 酒造りの現場で「一麹、二酛、三造り」と言われますが、「三造り」が指すのはどれか。 酒米「出羽燦々（でわさんさん）」はどこの県のオリジナル品種か。
