HOMELv014 酒造りの現場で「一麹、二酛、三造り」と言われますが、「三造り」が指すのはどれか。 2026年5月4日 酒造りにおいて麹、酒母、そして仕込みが重要であるという優先順位の格言です。 「雫取り（しずくとり）」と呼ばれる絞り方の特徴はどれか。 日本酒にアミノ酸が多く含まれている場合、味わいにどのような影響が出るか。
