蒸し米、米麹、水、酵母を合わせて発酵の土台を作る工程はどれか。

2026年5月4日

優良な酵母を大量に培養する工程を酒母（しゅぼ）造りと呼ぶ。

精米歩合が50%以下の米を原料とした日本酒の名称はどれか。

平安時代の貴族が飲んでいたとされる濁った酒の名称はどれか。