三段仕込みの工程で最初に行われる仕込みを何と呼ぶか。

2026年5月4日

三段仕込みは「添」「仲」「留」の順で行われ、最初は「添」である。

米の中心部にある白く不透明な部分を何と呼ぶか。

日本酒に含まれる旨味成分の主な指標となるのはどれか。